Tag Archives: bánh đậu xanh

Bánh đậu xanh là một loại bánh (bánh ngọt) làm từ bột đậu xanh quết nhuyễn. Với đường và dầu thực vật hay mỡ động vật, thường là mỡ lợn. Bánh được cắt thành từng khối vuông nhỏ, gói giấy bạc thành hộp nhỏ, lớn hay gói giấy thấm mỡ thành từng thỏi vàng. Bánh thường được dùng khi uống trà tàu hay chè xanh, khi đó sẽ tạo cảm giác thư thái.

Nguyên liệu làm bánh đậu xanh

Nguyên liệu để chế biến bánh gồm: Đậu xanh, đường kết tinh, mỡ lợn, tinh dầu của hoa bưởi. Tất cả đều phải được chọn lọc và được chế biến tinh khiết. Bốn nguyên liệu trên pha trộn với nhau theo một tỉ lệ nhất định, vượt tỉ lệ đó bánh sẽ kém chất lượng. Giấy gói bánh, màu sắc của nhãn, phải được xem xét cẩn thận để bánh giữ được lâu và tôn vẻ đẹp của bánh. Bánh từ lâu đã được đóng theo một cách riêng. 10 thỏi mỏng xếp 5 hàng (8,5 x 3,2 x1.1cm) nặng 45g. Gần đây đã có những thay đổi,nhưng quy cách chung của nó thì không thay đổi.

Bánh đậu xanh Hải Dương ăn có vị ngọt thanh, vừa bỏ vào miệng là tan biến ngay. Nhưng đủ để người ăn kịp thưởng thức được vị ngọt, béo và thơm.  Thoang thoảng mùi hương hoa bưởi, đậu xanh của bánh khiến thôi thúc người ăn để tiếp tục mở những miếng bánh khác.

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều thương hiệu bánh đậu xanh được sản xuất ở các vùng miền khác nhau.  Tuy nhiên, nếu bạn đã một lần nếm thử bánh đậu xanh Hải Dương thì chắc hẳn bạn sẽ cảm nhận được “hương vị cổ truyền” vương vấn trong từng miếng bánh, nó rất đặc biệt.

Tại sao bánh đậu xanh Hải Dương lại ngon hơn hết?

Bánh đậu Hải Dương được làm từ bột đậu xanh, đường, dầu ăn và tinh dầu hoa bưởi. Các nguyên liệu này đều được chọn lọc cẩn thận và chế biến theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Giúp đảm bảo hương vị nguyên chất của bánh. Bánh đậu thường được thưởng thức khi dùng với nước chè. Sẽ tạo nên hương vị đậm đà, thanh ngọt, khiến cho người ăn có cảm giác thư thái.

Để tạo nên những chiếc bánh đậu xanh thơm ngon, người làm phải chọn được loại đậu xanh chất lượng, hạt mẩy, đều, bên trong vỏ có màu vàng. Trước đây, đậu xanh phải rửa ít nhất 3 lần nước sạch. Đổ vào nồi đun sôi kỹ, để nguội rồi mới cho vào chảo rang chín. Ngày nay, những công đoạn này đều được làm bằng máy móc công nghiệp, giúp rút ngắn thời gian sản xuất.

Cách làm bánh:

Một người làm bánh đậu tại Hải Dương, rang là khâu quan trọng để tạo nên những chiếc bánh thơm ngon. Bởi, nếu rang cháy bánh sẽ bị khét, rang chưa tới thì đậu có mùi ngái. Đậu xanh sau khi rang được ủ một ngày rồi mới đưa ra tách vỏ và xay thành bột.

Bên cạnh đậu, người làm bánh cần thêm nguyên liệu là đường và dầu ăn để phối trộn với bột. Sau khi trộn, bột bánh được đưa ra ngoài ủ trong vòng 8-24 tiếng để đường. Dầu và bột đậu hòa quyện với nhau rồi mới đưa ra máy cán. Làm như vậy bánh giúp tơi xốp và tan nhanh trong miệng khi ăn.

Bột đậu sau khi phối trộn được công nhân dùng khuôn bánh định hình rồi gói lại trong lớp giấy bạc. Đây là công đoạn được làm thủ công bằng tay bởi nó đòi hỏi sự khéo léo và cẩn thận.

Theo người làm bánh, cái quý và độc đáo của sản phẩm nằm ở những công đoạn tỉ mỉ như đỗ rang vàng đều, bột xay mịn. Trước kia, bánh đậu không được gói trong giấy bạc. Nhưng để đáp ứng nhu cầu vận chuyển đi xa mà người làm nghĩ ra cách này để chống ẩm và bảo quản bánh được lâu hơn.

Thưởng thức bánh đậu xanh

Bánh đậu xanh Hải Dương ăn có vị ngọt thanh. Vừa bỏ vào miệng là tan biến ngay nhưng đủ để người ăn kịp thưởng thức được vị ngọt, béo và thơm.  Thoang thoảng mùi hương hoa bưởi. Đậu xanh của bánh khiến thôi thúc người ăn để tiếp tục mở những miếng bánh khác.

Để thưởng thức được trọn vẹn hương vị của bánh, có thể dùng thêm trà tàu hoặc chè xanh. Vừa thư thái nhâm nhi, vừa tận hưởng cảm giác từng viên bánh tan đều trong miệng, thơm ngon, béo ngậy và vô cùng thanh mát.

Bánh đậu xanh Hải Dương, món quà đậm đà hương vị

Cũng giống như nhiều món ăn khác trong ẩm thực Hải dương. Bánh đậu xanh không chỉ nổi tiếng như là một món ăn đặc trưng của vùng đất Kinh môn. Mà còn bởi nó thơm ngon, thơm ngon một cách bình dị và bởi nó gắn liền với làng quê. Được làm nên từ những cây nhà lá vườn, dưới bàn tay của những người thợ yêu nghề, thủy chung với nghề. Chính vì mộc mạc, chính vì thân quen, gần gũi mà bánh đậu xanh luôn là một thức quà của con người nơi đây dành tặng cho mỗi du khách như một lời cảm ơn thầm kín. Hay góp phần làm vơi đi nỗi nhớ quê hương của những người phải tha phương cầu thực.

Bánh đậu xuất hiện chính xác từ bao giờ thì không mấy người biết được. Nhưng thói quen mua bánh về làm quà mỗi khi có dịp đến Hải Dương thì đã tồn tại từ lâu.Những người con xa xứ đều nhớ mãi, khó có thể quên được hương vị đặc trưng của bánh đậu. Chính vì thế nên nếu dịp ghé qua Hải Dương, bất kỳ ai cũng phải nếm thử chút hương vị này hay mua về làm quà.

Hiện nay, TP.Hải Dương có khoảng 40 cơ sở làm bánh, cho sản lượng khoảng 13.000 tấn mỗi năm. Sản phẩm được tiêu thụ trong nước và xuất khẩu đi Trung Quốc, châu Âu.

⏩⏩ Đặc sản Bắc Bộ

📍 Địa chỉ: số nhà 25, ngõ 189 Cầu Diễn, Bắc Từ Liêm, Hà Nội

💻Website: http://dacsanbacbo.com/

☎ Hotline: 0373769444

Facebook: https://www.facebook.com/dacsanbacbo

Top 5 món ăn đặc sản Hải Dương nhất định phải thử một lần

Đặc sản Hải Dương

Nằm trong vùng đất “địa linh nhân kiệt”, Hải Dương không chỉ oai hùng lịch sử cha anh mà còn có nhiều danh lam thắng cảnh nổi tiếng. Hãy cùng đến Hải Dương, tắm mình trong những cảnh đẹp thiên được tạo hóa ban tặng. Hãy thưởng thức những đặc sản ngon nổi tiếng của […]