Tag Archives: Đặc sản Bắc Giang

Khám phá đặc sản Bắc Giang.

Bắc Giang là một tỉnh thuộc vùng Đông Bắc Bộ, nơi đây là một miền yên bình, một vùng đất còn hoang sơ, là một cái tên mới trên bản đồ du lịch.

Bắc Giang không chỉ nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh đẹp, những di tích lịch sử như chùa Vĩnh Nghiêm, rừng Khe Rỗ… Nơi đây còn nhiều những món ăn ngon, chất lượng mà bạn nên thử một lần. Những đặc sản của Bắc Giang dưới đây bạn không nên bỏ qua nhé.

1. Vải thiều Lục Ngạn

Lục Ngạn là một huyện miền núi của tỉnh Bắc Giang, cách thành phố 40km về phía Đông. Khí hậu của Lục Ngạn khá ôn hòa với nền nhiệt độ trung bình thấp. Từ thành phố Bắc Giang thẳng quốc lộ 31 bạn sẽ mất khoảng 1 giờ để đến nơi đây. Vào cuối tháng 5 đền đầu tháng 7 Lục Ngạn nhộn nhịp vào mùa thu hoạch vải. Thời điểm này bạn đứng ở bất kỳ đâu trên đấy Lục Ngạn đều thấy một màu đỏ tươi của những chùm vải chín mọng.

Đây là mùa người dân bận rộn nhất trong năm. Hiện tại sản lượng vải thiều ước lượng khoảng 60 đến 70 nghìn tấn. Vải thiều Lục Ngạn được ương chuộng trong cả nước, được nhiều thương lái từ các tỉnh như Hà Nội, Quảng Hải Phòng và các tỉnh phía Nam như Thành phố Hồ Chí Minh, Đà Nẵng đến thu mua. Vải còn được xuất khẩu qua các nước ASEAN, Trung Quốc, Nhật Bản cũng đang là một thị trường tiềm năng cho vải thiều Lục Ngạn.

Vải thiều Lục Ngạn
Vải thiều Lục Ngạn

Về nguồn gốc vải thiều Lục Ngạn, đặc sản Bắc Giang

Vải thiều được trồng nhiều ở Lục Ngạn vào khoảng những năm 90 của thế kỷ trước bởi những người nông dân Hải Dương. Từ khi cây vải bén duyên với đất đồi Lục Ngạn, vùng núi khí hậu đặc trưng riêng và đôi bàn tay của người dân nơi đây chăm sóc, nâng niu đã tạo ra một loại quả, một loại nông sản ngon ngọt khiến người thưởng thức mê ly.

Đặc điểm của trái vải thiều Lục Ngạn

Quả hình cầu, hơi thuôn dài 3-4 cm và đường kính 3 cm. Vỏ ngoài màu đỏ tươi, sờ vỏ cảm thấy sần sùi, có vị chát và không ăn được. Bên trong là lớp cùi thịt màu trắng, ngọt và giàu vitamin C. Ở giữa là hạt vải màu nâu, đường kính khoảng 1- 1,5 cm. Khi chín vải Lục Ngạn có màu đỏ tươi hạt nhỏ, cùi dày, ngọt sắc và giàu chất dinh dưỡng.

Giá trị dinh dưỡng từ quả vải Lục Ngạn

Vitamin C ở phần cùi của trái vải là chất chống oxi hóa, tăng cường hệ miễn dịch. Có tác dụng đối với làm đẹp cho cơ thể, trẻ hóa làn da. Trái vải có tác dụng bảo vệ cơ thể, thoái hóa cơ thể và ngăn ngừa hình thành tế bào ung thư vì trong quả vải có thành phần Flavonid.

2. Mỳ chũ

Ghé thăm Lục Ngạn mùa vải chín bạn cũng không nên bỏ qua món mỳ gạo nơi đây. Từ nhiều năm Mỳ Chũ luôn là niềm tự hào của người Lục Ngạn. Món ăn dân dã thôn quê ấy đã trở thành món ăn phổ biến trong mọi gia đình. Hiện nay, Mỳ Chũ đã được tin dùng trong các tỉnh và đã có mặt ở những thị trường nước ngoài như Trung Quốc và các nước Tây Âu.

Mỳ Chũ
Mỳ Chũ

Quy trình để có một sợi mỳ mỏng manh và dẻo dai

Mỳ Chũ được làm từ nguyên liệu gạo bao thai của vùng Lục Ngạn. Gạo đem về đãi, rửa sạch với nước, rồi cho vào lu ngâm từ 6 tiếng đến 8 tiếng. Tiếp đến, gạo được xay ra thành bột bằng cối đá để có thứ bột dẻo, sánh. Bột được ủ qua đêm sau khi đã qua nhiều lần lọc. Người thợ đã phải dậy sớm từ tờ mờ sáng, đem bột ra tráng để kịp phơi cho đủ nắng. Quá trình được những người thợ thực hiện và trải qua nhiều quy trình trong thời gian trên 36 tiếng để cho ra những sợi mỳ đặc sản dẻo, dai, thơm ngon.

3. Bánh đa Thổ Hà

Làng Thổ Hà thuộc xã Vân Hà, Việt Yên, Bắc Giang. Làng cách trung tâm Hà Nội khoảng 50 km về hướng Bắc. Làng có đặc trưng ba mặt là sông, để đi ra vào đảo phải đi đò. Ghé thăm làng Thổ Hà bạn sẽ được chiêm ngưỡng khắp con đường làng, mái lá có nắng là bánh đa. Cả làng phảng phất mùi thơm của bột.

Bánh đa Thổ Hà
Đặc sản bánh đa Thổ Hà

Du lịch làng Thổ Hà, thưởng thức bánh đa đặc sản Bắc Giang

Hiện nay, làng Thổ Hà nổi tiếng với nghề làm bánh đa. Một đặc sản khó nhầm lần với nơi khác, bánh đa Thổ Hà thơm và nức đã tạo nên điều đặc trưng cho làng. Bánh được làm công phu từ khâu chọn nguyên liệu, hạt gạo thơm ngon, lạc to và mẩy, dừa nạo sợi, đường phèn hoặc đường kính.

Bắt đầu giai đoạn chế biến bằng việc ngâm gạo khoảng 1 tiếng đến 2 tiếng, chắt cho ráo nước rồi xay. Sau đó lọc bột bằng vải. Người thợ đun chảy đường hòa tan trộn đều với bột trước khi bắt đầu tráng bánh.

Cuối cùng là tráng bánh:

Đổ nước sạch vào 2/3 dung tích nồi. Trong suốt quá trình tráng bánh lửa phải được giữ ổn định. Để khuôn lên khi nước vừa sôi rồi múc một muôi bột đổ lên khuôn, dùng muôi trải đều. Vừng và lạc được rắc lên bánh sau khi trải đều lớp đầu tiên. Sau đó múc một muôi nữa đổ lên láng kín nhân, đậy vung lại 1- 2 phút mở vung ra, lúc này bánh đã chín, dùng ống nứa lấy bánh ra trải vào phên tre.

4. Rượu làng Vân

Làng Vân ở xã Vân Hà, Việt Yên, Bắc Giang. Cách thành phố Bắc Ninh đúng một con sông Cầu. Trước đây, vì làng thiếu gạo, rượu được làm từ sắn nên không còn giống hương vị mỹ tửu thuần khiết khi xưa. Cùng với sự phát triển của đất nước, làng Vân thoát nghèo và lại đưa món rượu truyền thống lên tầm cao mới với gạo nếp cái hoa vàng. Đây là một loại gạo nếp nổi tiếng ở miền Bắc Việt Nam. có hạt to, tròn, thơm và dẻo.

Đặc trưng của rượu Làng Vân là màu trong như thủy tinh, hương vị êm dịu và mùi thơm. Rượu không chỉ lưu luyến bước chân lữ khách, mà ngay cả những các bậc vua chúa khi xưa khi nếm món rượu này cũng phải tán thưởng không ngớt. Một đặc sản Bắc Giang khiến bao người say đắm.

Rượu làng Vân
Rượu làng Vân

Cách nấu rượu làng Vân

Rượu nơi đây được tạo nên từ gạo nếp cái hoa vàng, men làm từ các loại thuốc quý hiếm của Trung Quốc, rượu đã được những người thợ ở đây pha chế với những vị tinh túy của ẩm thực nước ta. Hình ảnh rượu Làng Vân đã được mọi người biết đến từ hàng trăm năm nay. Đây là món quà không thể thiếu mỗi khi ghé thăm Bắc Giang.

Thứ nếp đặc biệt thơm ngon đã tạo ra rượu nơi đây, rượu nấu bằng gạo nếp cái hoa vàng, hòa cùng men rượu bí truyền của làng Vân được ngâm ủ 72  và từ 36 vị thuốc Bắc quý hiếm. Sau khi ủ 6 tháng, rượu nếp trong vắt, nặng tới hơn 52 độ sẽ chuyển hóa thành một loại nước vàng ươm. Độ cồn của rượu khi đo sẽ chỉ còn vào khoảng dăm bảy độ, khi uống rượu tỏa ra mùi thơm dịu mát.

5. Bánh đa Kế

Xã Dĩnh Kế của thành phố Bắc Giang có tổng cộng là 11 thôn nhưng có đến hơn nửa làm bánh đa, trong đó bánh đa của ngôi làng cổ có tên gọi làng Kế và nổi tiếng hơn cả bởi hương vị độc đáo và thơm ngon không giống với bất cứ nơi đâu.
Người ta cũng quen miệng gọi bánh đa của nơi đây là bánh đa Kế Bắc Giang. Người dân ở Dĩnh Kế làm bánh đa quanh năm và đặc biệt thời điểm nhộn nhịp nhất là những lúc nông nhàn, khi vụ mùa qua đi hoặc cận Tết.
Bánh đa Kế có hai loại là vừng đen và vừng vàng, tạo hương vị vô cùng thơm ngon khi được nướng trên than hoa. Đây là loại đặc sản Bắc Giang cuối cùng trong danh sách.

Bánh đa Kế
Bánh đa Kế

Công đoạn làm bánh đa Kế Bắc Giang

Gạo tẻ loại ngon, để lâu ngày, là nguyên liệu chính để làm bánh và được vo nhẹ để không làm mất cám gạo. Gạo được xay nhuyễn sau khi vớt ra trong 1 thời gian ngâm. Có khi cơm cũng được dùng để xay cùng gạo thành bột tráng bánh. Người dân Kế thường tráng bánh hai lớp, đảm bảo độ dày của bánh.

Bánh được lấy ra nhẹ nhàng đưa lên phên nứa sau khi tráng, bánh sẽ được rắc một lớp vừng đen và lạc sống được giã giập trước khi phơi nắng. Dưới ánh nắng như đổ lửa là những phên nứa bánh đa được phơi để kịp cho những công đoạn tiếp theo. Người thợ sẽ gỡ bánh trước khi mặt bánh bị khô và đã se lại để tránh bánh dính vào phên, sau đó lật bánh và phơi đến khi khô. Và bánh được bảo quản trong túi nilon khi bánh đã khô.
Công đoạn cuối cùng để có thể thưởng thức bánh là nướng bánh. Bánh được nướng bởi những đôi tay của người thợ lành nghề đề tránh bị cháy, hoặc chưa chín giòn.

Trên đây là những món ăn đặc sản Bắc Giang nhất định bạn phải thử một lần. Các bạn không nên bỏ lỡ bất kỳ món ngon nào trên đây nhé!

Hãy truy cập Group Đặc sản Bắc Bộ để tham khảo thêm những thông tin, sản phẩm bổ ích, giúp bạn khám phá và hiểu hơn về những đặc sản của Việt Nam nhé!

Suối Mỡ – Khu du lịch nổi tiếng Bắc Giang

Suối Mỡ Bắc Giang

Suối Mỡ nằm ở xã Nghĩa Phương, huyện Lục Nam, tỉnh Bắc Giang. Khu du lịch suối Mỡ hội tụ cả 2 yếu tố để trở thành khu du lịch đáng để tham quan đó là yếu tố về tâm linh và sinh thái. Khởi nguồn tên gọi suối Mỡ Suối Mỡ là một cái […]

Khám phá mùa vải thiều Lục Ngạn đỏ rực cả cả góc trời

Vải thiều Lục Ngạn

Bắc Giang tuy không phải là một tỉnh nổi tiếng về du lịch ở Việt Nam. Thế nhưng nơi đây có một thứ quả luôn làm say đắm, níu chân du khách muốn quay lại thêm lần nữa đó chính là vải thiều. Vải thiều Lục Ngạn ở Bắc Giang là đặc sản làm nên […]

Khám phá mì Chũ – Bắc Giang

Mỳ Chũ

Khám phá mì chũ và làng nghề Thủ Dương, Nam Dương, Lục Ngạn Đi dọc quốc lộ 31 theo hướng đông, bạn sẽ đến Lục Ngạn vùng đất không chỉ biết đến bởi những đồi vải xanh ngút ngàn mà sẽ được biết đến làng nghề mì gạo Nam Dương, còn được gọi là mì […]

Bánh đa Kế- Đặc sản dân dã

Bánh đa Kế

Nhắc đến món bánh đa, không thể không nhắc đến Bánh đa Kế, thức quà quê dân dã của người dân làng Kế, một ngôi làng cổ thuộc xã Dĩnh Kế, huyện Lạng Giang, tỉnh Bắc Giang. Ban đầu nghề làm bánh đa chỉ là một nghề phụ, dần dần làm bánh đa đã trở […]

Rượu làng Vân- Vân hương mỹ tửu

Rượu làng Vân

Giới thiệu về làng Vân và đặc sản rượu làng Vân Nằm bên dòng sông Cầu, xã Vân Hà không chỉ nổi tiếng là nơi có cảnh quan thiên nhiên đẹp và thơ mộng của một làng quê Việt Nam cổ truyền. Nơi đây, từ xa xưa vốn nức tiếng gần xa với nghề nấu […]

Top 5 đặc sản Bắc Giang nên thử một lần

Đặc sản Bắc Giang

Khám phá đặc sản Bắc Giang. Bắc Giang là một tỉnh thuộc vùng Đông Bắc Bộ, nơi đây là một miền yên bình, một vùng đất còn hoang sơ, là một cái tên mới trên bản đồ du lịch. Bắc Giang không chỉ nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh đẹp, những di tích […]